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桂花炒红果的做法_1

2018-11-08 09:25:35
桂花炒红果的做法 “  桂花炒红果,听说曾是清朝宫廷小吃,也是北京的特色小吃之一。其实不管是什么时候的,也不管是那儿的小吃,只要口味好,能受到广大普通老百姓欢迎和喜欢的就是美味。
  其实老北京的炒红果和北京的炒肝一样,虽然叫炒红果,并不是用锅炒出来的,而是用糖水煮出来的,而是煮出来的,一点油都没放。只是名字里有个“炒”字而已。
  而且做炒红果还不能用铁锅煮,可选用砂锅或不锈钢锅,因为红果里含有一种果酸,果酸遇铁会起化学变化,产生一种低铁化合物,人吃了以后会引起恶心、呕吐的轻微中毒。
  每年山楂大量上市时我们都会做很多炒红果,酸酸甜甜的味道,消食解腻, 制作方法特别简单,谁都会哦。
  炒制好的红果码入盘中,晶莹剔透,粒粒珠玑、红似玛瑙,惹人喜爱,晾凉即可食用。红果不仅味道酸甜,而且还具有化食消积,收敛止泻,行气散瘀之功效。如果用锅来做炒红果,中小火炖30分钟左右才可以了,弄不好还会糊锅,用微波炉制作,更加简单方便,而且做出来效果,谁做都会成功。” 食材明细 主料 山楂 500克 辅料 清水 山楂与水的比例为2:1 配料 绵白糖 250克 桂花酱 适量 酸甜 口味 煮 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 桂花炒红果的做法步骤 1准备山楂500克,洗干净,放入盘中。 2准备好桂花酱和绵白糖250克。 3用小刀剔除红果的把儿。 4用小刀剔除红果底儿。 5用小刀剔除红果的籽。 6检查下剔除好的红果。 7取微波容器,放入洗净去核的山楂,加入150克白砂糖(用冰糖也可,糖的多少可根据自己的口味加减)。 8加水300克(水的多少可根据自己的口味加减)放入微波炉高火加热5分钟,取出用勺搅拌均匀。然后取出搅拌一下,再放入微波5分钟,取出。 9调入桂花酱,放置一会变粘稠就可以吃了。
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